Cadmium : enjeux, perspectives et réalité
Le cadmium, métal lourd cancérigène, est omniprésent dans notre environnement et peut entraîner des risques pour la santé. L’Homme y est principalement exposé via l’alimentation, notamment les produits de base comme les céréales, pommes de terre, pâtes, pain et produits de panification. Chez les adultes français, l'imprégnation moyenne au cadmium mesurée a quasiment doublé entre…